De la cuisine gastronomique à l’accompagnement des crises de milieu de vie : mon parcours et comment il peut vous éclairer

Quand la crise devient une révélation

Si vous lisez cet article, c’est probablement parce que vous traversez, vous aussi, une de ces périodes où tout semble se remettre en question.

Une période où l’on se demande :

« Est-ce que je suis à ma place ? Est-ce que ma vie a du sens ? » 

Je connais cette sensation. Je l’ai vécue. Et c’est précisément cette expérience, couplée à mon parcours atypique, qui m’a conduit à accompagner aujourd’hui des centaines de personnes dans leur transition existentielle.

Je m’appelle Emmanuel Sabouret.

Avant d’être consultant spécialisé dans les crises de milieu de vie, j’ai été chef de cuisine en restauration gastronomique. C’est dans ce milieu exigeant, où le stress et la pression étaient mon quotidien, que j’ai découvert l’importance de l’écoute, de la résilience et de la réinvention.

Aujourd’hui, je vous partage mon histoire, non pas pour me mettre en avant, mais pour vous montrer que la crise que vous traversez peut devenir le point de départ d’une vie plus alignée, plus épanouie, à condition de lui tendre l'oreille.

👨‍🍳 Mon parcours : de la cuisine à l’accompagnement 😵‍💫

Une carrière en restauration gastronomique : l’art de gérer le stress… et les autres

Pendant des années, j’ai évolué dans l’univers exigeant et passionnant de la gastronomie.

En tant que chef de cuisine, j’ai appris à :

• Gérer des équipes sous pression, avec des horaires décalés et des enjeux financiers importants.

• Optimiser les coûts et augmenter les profits grâce à une gestion rigoureuse des achats et de la production.

• Faire preuve d’empathie et de flexibilité : j’ai toujours veillé à ce que mon équipe se sente écoutée, respectée, et j’ai adapté les horaires pour répondre à leurs besoins personnels.

  
  

Mais surtout, j’ai découvert le pouvoir de l’écoute active. Dans une cuisine, chaque détail compte, et chaque membre de l’équipe a son importance. J’ai compris que la bienveillance et la fermeté pouvaient coexister, et que c’était cette combinaison qui permettait de fédérer et de motiver.

Pourtant, malgré cette expérience enrichissante, quelque chose me manquait.

🍟 La remise en question : quand le sens s’effrite

Un jour, j’ai réalisé que la passion pour mon métier ne suffisait plus. J’avais l’impression de tourner en rond, de ne plus évoluer. Les longues heures, le stress constant, l’adrénaline… tout cela avait perdu son sens. J’étais en train de vivre ma propre crise de milieu de vie, sans le savoir. J'ai déjà exprimée cette perte de sens lors de mon intervention au TedX à Laval en 2019.

J’ai commencé à me poser des questions fondamentales :

« Est-ce que je veux continuer comme ça jusqu’à la retraite ? 
« Est-ce que ce métier me permet d’exprimer qui je suis vraiment ? »
« Qu’est-ce qui me donnerait un sentiment d’accomplissement plus profond ? »

J’ai compris que je devais changer de cap. Mais comment ? Vers quoi ?

🪂 Le grand saut : quitter la France pour l’inconnu

Avant même de me reconvertir, il y a eu un autre tournant décisif dans ma vie : mon départ de la France, j'ai 45 ans.

À l’époque, je sentais que l’environnement dans lequel je vivais ne me correspondait plus. Je ne savais pas exactement ce que je cherchais, mais je savais ce que je fuyais : une routine qui m’étouffait, un sentiment de ne plus être à ma place, je tournais en rond à la recherche d’une reconnaissance, plaqué sous un plafond de verre.

Alors, j’ai pris une décision radicale : quitter mes amis, ma famille, et tout ce que je connaissais pour partir vers l’inconnu. Sans filet. Sans certitude, poussé dans un vide d’inconnu et d’incertitude avec la seule intuition que ce changement était nécessaire et urgent.

Je suis arrivé au Canada sans savoir ce qui m’y attendait, dans un brouillard d’incertitude mais avec la conviction que ce pays offrirait un nouveau départ à ma famille et à moi-même. Ce fut un acte de foi – un saut dans le vide qui, en réalité, était un saut vers moi-même. J'étais de toute manière au bout d'un chemin, sans retour. J'avais fait le plus dur, j'avais plongé...

Ce départ a été le premier pas vers une vie où je pourrais enfin respirer, me réinventer et construire quelque chose de plus authentique. Et c’est aussi cette expérience qui m’a appris que parfois, il faut oser tout lâcher pour trouver ce qu’on cherche vraiment.

 

⚖️ La transition : de la cuisine à l’accompagnement

Ma quête de sens m’a conduit à explorer de nouveaux horizons.

J’ai découvert la Programmation Neuro-Linguistique (PNL), par le plus grand des hasards, lors d’un 5 à 7 à la chambre de commerce à Québec. C’est une psychologue qui m’en a parlé. Elle suivait des formations en marge des cours en psycho qu’elle suivait à l’université, afin de valider son droit pour pratiquer au Québec. Elle m’a indiqué sa préférence pour les techniques d’hypnose qu’elle découvrait.

Je pratiquais l’hypnose conversationnelle depuis 25 ans dans ma communication et je venais d'apprendre que cette technique pouvait devenir un métier... j'étais allumé !!!

Avant de suivre des formations officielles en hypnose, je me suis donc engagé dans l’apprentissage de la PNL. Cet un outil qui apporte une compréhension de notre fonctionnement, notre communication, et comment nous pouvons changer nos schémas limitants.

• Cet outil m’a permis de mieux me comprendre, d’identifier mes croyances limitantes et de les remplacer par des pensées plus constructives.

• Elle m’a donné des outils concrets pour gérer le stress, les émotions et les transitions.

• Elle m'a apprit a devenir pragmatique pour avancer avec un schéma structuré, équilibré et rationnel.

• Les outils, les protocoles de cet technique crée une sécurité d'intervention.

  
  

En parallèle, j’ai exploré l’hypnose. J’ai suivi des cours et formation pendant deux ans. J’ai parcouru le Québec et la France afin de valider ma légitimité. Contrairement aux idées reçues, l’hypnose n’est pas une forme de magie ou de manipulation. C’est un état de conscience modifié qui permet d’accéder à une partie de nous qui fonctionne de façon automatique, là où se trouvent nos mémoires, nos émotions et nos blocages.

L’hypnose m’a permis :

• Libérer des peurs qui me retenaient.

• Reculer sur une réalité pour en découvrir de nouvelles

• Retrouver confiance en moi et en mes capacités redorer mon estime profond.

• Me respecter

• Clarifier mes objectifs et passer à l’action.
  

Mais je voulais aller plus loin. J’ai alors étudier la neurologie comportementale, une discipline qui étudie les liens entre le cerveau, les émotions et les comportements. Moi, ancien cuisinier, manuel, bas de plafond comme tout professionnel sans étude universitaire, je devenais passionné de sciences réservé à une élite... Impensable...

Cette approche m’a permis de :

• Comprendre les mécanismes cérébraux derrière nos réactions émotionnelles et nos prises de décision.

• Intégrer des techniques basées sur les neurosciences pour aider mes clients à mieux gérer leurs émotions, leurs stress et leurs transitions.

• Combiner ces connaissances avec la PNL et l’hypnose pour offrir un accompagnement encore plus complet et personnalisé.

  
  

Ces outils m’ont transformé. Ils m’ont permis dès que j’ai fait la balance financière de quitter la restauration sans culpabilité, et de me reconvertir dans l’accompagnement.

Pourquoi j’ai choisi d’accompagner les autres dans leur crise de milieu de vie

Parce que je sais ce que c’est que de se sentir perdu

Aujourd’hui, en tant que consultant, je me spécialise dans l’accompagnement des personnes en crise de milieu de vie.

Pourquoi ?

Parce que je sais ce que c’est que de se sentir perdu, de douter de soi, de ne plus savoir vers où aller. Je connais le deuil, le désespoir. J’ai vécu de accidents graves physiques, des opérations chirurgicales, la dépression. Mon cerveau sait de quoi parle ma clientèle, de leur douleur, leur souffrance, leur sensation que rien ne peut se faire, changer, évoluer.

Je me souviens de cette sensation de vide, de cette impression que quelque chose n’allait pas, sans pouvoir mettre le doigt dessus. Je me souviens aussi de la peur du changement :

« Et si je me trompe ? Et si je regrette ? »

Mais surtout, je me souviens de la libération que j’ai ressentie en comprenant que cette crise était normale, qu’elle faisait partie d’un processus de croissance.

🔧 J’ai les outils pour vous aider

Mon parcours m’a appris que la crise de milieu de vie n’est pas une fin, mais un nouveau départ.

Mon approche est systémique. Je ne me contente pas de traiter les symptômes (stress, anxiété, doute), je vais à la racine du problème pour vous aider à retrouver un équilibre durable.

👂Ce que j’ai appris… et ce que je peux vous apprendre

Leçon n°1 : La crise de milieu de vie est normale

La première chose que j’ai apprise, c’est que la crise de milieu de vie n’est pas une pathologie. C’est un passage obligatoire pour beaucoup d’entre nous.

Entre 35 et 50 ans, notre cerveau et notre corps subissent des changements majeurs :

• Le bilan de mi-vie : on évalue ce qu’on a accompli par rapport à ce qu’on avait imaginé.

• La prise de conscience du temps restant : on commence à compter les années qui nous restent, et non plus celles qui sont passées.

• Les changements hormonaux (périménopause chez les femmes, andropause chez les hommes).

• La saturation des rôles sociaux (parent, conjoint, professionnel, enfant de parents vieillissants).
  

Ces mécanismes se combinent et créent une pression immense. Mais une fois qu’on les comprend, on peut les apprivoiser.

Leçon n°2 : Cette crise est une opportunité

La deuxième leçon, c’est que cette crise peut être une formidable opportunité. Elle vous permet de :

• Faire le point sur ce qui compte vraiment pour vous.

• Libérer ce qui ne vous sert plus (croyances, relations toxiques, métiers éreintants).

• Rebâtir une vie alignée avec vos valeurs et vos aspirations.
  

Pour moi, cette crise a été le déclencheur d’une reconversion professionnelle. Elle m’a permis de quitter un métier qui ne me correspondait plus pour me consacrer à ce qui me passionne vraiment : Aider les autres à traverser leurs propres transitions.

Elle m'a surtout permis de me trouver moi-même, d'être au bon endroit, sur mon X, dans le flow de mon existance.

Leçon n°3 : Vous n’êtes pas seul

Enfin, j’ai appris que je n’étais pas seul. Des millions de personnes traversent la même chose que vous. Et surtout, des solutions existent.

Que vous soyez en pleine remise en question, en reconversion professionnelle, ou simplement à la recherche de plus de sens, sachez que :

- Votre crise a un sens.

- Vous avez les ressources pour la traverser.

- Vous pouvez en sortir plus fort et plus épanoui.

Je peux vous accompagner

Votre crise peut devenir votre plus belle aventure

Aujourd’hui, quand je regarde mon parcours, je me dis que ma crise de milieu de vie a été la meilleure chose qui me soit arrivée.

Elle m’a permis de me réinventer, de trouver ma véritable vocation, et de vivre une vie plus alignée avec qui je suis vraiment.

Et c’est précisément cette expérience que je mets à votre service. Parce que je sais que vous aussi, vous pouvez transformer cette période de doute en une opportunité de croissance.

Si vous vous reconnaissez dans ces mots, sachez que vous n’êtes pas seul.

Beaucoup traversent cette phase en silence. Pourtant, c’est en comprenant et en agissant que l’on en ressort grandi.

Pour en discuter, je vous propose un entretien exploratoire gratuit de 30 minutes, sans engagement.

L’objectif ?

Faire un premier point ensemble sur votre situation, explorer les pistes qui s’offrent à vous, et définir les prochaines étapes.

👉 Prendre rendez-vous ici

Comme je le dis souvent à mes clients :

« L’évolution n’est pas un hasard. Elle est le résultat d’une compréhension lucide et d’une action stratégique. »

Alors, faites confiance à cette partie de vous qui sait… au fond, ce qui est bon pour vous.

Emmanuel

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SÉRIE - Comprendre la Crise de milieu de vie

(Courtes vidéos ici)

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Emmanuel Sabouret — Fondateur de Cognition Académie

Et si comprendre comment fonctionne votre cerveau changeait tout ? C'est la conviction qui guide Emmanuel Sabouret depuis des années. Conseiller senior en gestion du stress, consultant en comportement et prise de décision, auteur et conférencier, il accompagne des particuliers, des dirigeants et des équipes dans leur évolution.

Consultant, coach exécutif, enseignant ou mentor selon les besoins, Emmanuel aide chacun à décoder ses biais cognitifs pour décider mieux, agir avec plus de clarté et devenir pleinement l'auteur de sa vie. Fondateur de Cognition Académie.